Ареометр АМ для молока

Ареометр для молока АМ применяется для измерения плотности цельного и обезжиренного молока, пахты и сыворотки. Ареометр для молока АМ представляет собой стеклянную трубку, нижняя часть которой при калибровке заполняется дробью или ртутью для достижения необходимой массы. Вверхней, узкой части находится шкала, градуированная в значениях плотности. Так как плотность жидкостей сильно зависит от температуры, ареометр для определения плотности молока снабжают термометром для одновременного измерения температуры. Значения плотности молока считывают по шкале ареометра АМ, по верхнему краю мениска.

Определение удельного веса молока.

Удельный вес нормального сборного коровьего молока лежит в пределах 1,028-1,034. Определение удельного веса коровьего молока имеет большое практическое значение. Если разбавить молоко водой, то произойдет уменьшение удельного веса; если же снять сливки или прибавить к цельному молоку святого молока, удельный вес возрастает.Таким образом, определением удельного веса можно фальсификацию молока и до некоторой степени установить характер этой фальсификации. Если одновременно снять сливки и прибавить воды, то молоко может иметь нормальный удельный вес, хотя и будет дважды фальсифицировано. В этом случае фальсификацию легко можно обнаружить, определив процент жира в молоке. Удельный вес молока обычно определяют с помощью специальных ареометров (лактоденсиметров или лактомеров), градуированных при 20С.Для определения удельного веса молока следует брать не раньше 2 часов после дойки, так как удельный вес, определенный в молоке сразу после дойки, меньше удельного веса, определенного через 2 часа. Это явление объясняется тем, что жир в только что выдоенном молоке находится в жидком состоянии; через некоторое время он меняет свое состояние, уменьшая свой объем.